نان کامل بهترین انتخاب برای سلامت و پیشگیری از بیماریها, نان کامل به عنوان یکی از مغذیترین و سالمترین انواع نانان شناخته میشود که از آرد سبوسدار و گندم کامل تهیه میگردد. در مقابل نانهای معمولی سفید، در تولید این نان از تمام اجزای دانه گندم شامل سبوس و جوانه استفاده میشود؛ موادی که حاوی بیشترین ویتامینها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی هستند.
مقایسه نان کامل و نان سفید از نظر شاخص گلیسمی یکی از مهمترین تفاوتهای این دو نوع نان، شاخص گلیسمی آنهاست. نان سفید دارای شاخص گلیسمی بالا بوده و باعث افزایش ناگهانی قند خون میشود که پس از مدتی کوتاه مجدداً حس گرسنه را برانگیختن است.
این ویژگی باعث کنترل بهتر اشتها، مدیریت وزن و پیشگیری از به انسولین میشود. تأثیر مثبت بر سیستم گوارش و سایر ارگانها به گفته کارشناسان تغذیه و نظارت بر مواد غذایی، مصرف منظم نان کامل تنها در عرض چند روز عملکرد روده را تنظیم کرده و از یبوست پیشگیری میکند. این بهبود در سیستم گوارش، اثرات مثبت متوالیای بر کلیه، قلب و فشار خون دارد.
فیبرهای ذوب و غیردیوب این نان به عنوان پیشبیوتیکها عمل کرده و رشد باکتریهای مفید روده را تقویت میکنند که در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. راهکارهای پیشگیری از سرطانهای گوارشی مطالعات نشان دادهاند که مصرف روزانه فیبر گندم کامل میتواند ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ و سایر بیماریهای گوارشی را به طور قابلتوجهی کاهش دهد.
کامل با موانعی روبروست.
عدم تعیین تعرفه رسمی برای نان کامل، عدم امکان پخت همزمان با نان معمولی در نانواییها و نیاز به فرآیند تخمیر طولانی (حدود دو ساعت) از چالشهای اصلی تولیدکنندگان است. همچنین فرهنگسازی عمومی برای تغییر الگوی مصرف از نان سفید به نان کامل، نیازمند تلاش هماهنگ دستگاههای بهداشتی، شهرداری و رسانههاست.
راهنمای انتخاب و مصرف صحیح برای بهرهمندی حداکثری از خصائص نان کامل، توصیه میشود از نانواییهای مجاز که از تخمیر سنتی و آرد کامل اصلی استفاده میکنند، تهیه کنید. وجود جوش شیرین به جای خمیرمایه طبیعی، نشانه نان باکیفیت پایین است که میتواند باعث سوءهاضمه شود. مصرف روزانه حداقل یک عدد نان کامل در کنار سبزیجات و پروتئین، الگوی غذایی متعادل و پیشگیرانهای محسوب میشود.
